【パケ弁・ダメ弁・和風弁】〜新・捨て物日記〜

真夏のパラソル日和に。


…とカッコつけてみましたが。
午後２時。
我が家のキッチン・リビングは灼熱です。
幸いにして、今日はおだやかに風が抜けていくので、なんとかエアコンなしでいられます。
が、それは夏向きのカラダを持つ私だからで、ヒロシなぞ仕事部屋にこもって、朝からエアコン生活だし、さきほど期末テスト初日を終えてぐったりした顔で帰宅したすっとこも、顔中玉の汗。
今は長々とシャワー中です。

さて、そんな暑い日だから、今日のお昼ごはんは、さっぱりと冷たい冷やしうどんにしよう、と冷凍さぬきうどんをゆででお水でさっぱり冷やし、ルーフから紫蘇をもいできて、カリカリ梅、生姜など屋薬味をそろえた。

でも、ちょっとだけなんか欲しいな、つくねとか焼き鳥……と、ついついお惣菜コーナーで出来合いを買ってきてしまった。

が、やっぱり後悔。

もう二度と買わないぜ、と何度目かの誓いを立てた。

おいしくて、安全な食べたものを口にしたい。
ちゃんとした味のする食材を味わいたい。
もうそんなに大量に食べるわけではない今、なおさらそう思う。




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【夏のお弁当対策シリーズ】
日ごろ、ギモンに思っていたことを元に調べて書きました。参考になれば嬉しいです。
【夏のお弁当対策１】この時期の注意って？
【夏のお弁当対策２】菌が元気になる温度と湿度とは?!
【夏のお弁当対策３】べんとを守れ！保冷対策
【夏のお弁当対策４】お弁当内の湿気を減らす工夫が大事！
【夏のお弁当対策５】冷凍･解凍の技、そして余談



お願い
引き続き、夏のお弁当対策「菌をつけない」編を調査中。質問・そぼくなギモンがあったらぜひお知らせください。調べてみます！

テーマ : お弁当 - ジャンル : グルメ

ペンギンのマヌケっぷりがツボ。で買った冷菓。

今日の東京地方はあづかったねぇ。
なんでも、今年初めての真夏日だったとか。
南西に向いてて、キッチン・リビング全体がルーフバルコニーに開いている我が家。
灼熱地獄になる季節がやってきた。

でも、暑かった日ほど、夕暮れの今ぐらいの時間の気持ちよさったらないんだ。
シャワーを浴びて、外のベンチに座って、ぐびっとビール。
ぷはー。

実はね、今日はね、いや、ほんというと水曜日からね、会社を休んで家にいました。
ちょっと早いけど、夏休みでやんす。

この２週間近くにわたって、すっとこからもらって引き込んだ風邪がちいとも治らなくて、さすが40代、とうなだれていたんだ。
で、こら一度、ちゃんと寝て休んで体力回復しないとダメかな、と、思い切って、休みにした。
突然だったけど、今週はとくに急ぎの予定もないし、家でメールのやりとりならできるし。

これが正解。
すっかり元気になりました。

で、元気になったついでにと、忙しい＆体調不良を理由にヒデえ有様のままほったらかしていた自慢のべんとステーションを整理しようと……


ただ放り込んだだけが丸わかりの激雪崩べんとステーション。

…と立ち上がって、がさごそやり始めたものの、背中にあたる日差しがあまりに痛くて、早々にぎぶあっぷ。
何もなかったかのように、パタっと閉めておしまい。

いつかまた、その日まで〜♪



今日はべんとじゃないけど、ココを見ればすんばらしいべんとがいっぱいだし！
　


こちらも人気ブログがいっぱいだよーん。　
　



さて、【夏のお弁当対策シリーズ】ですが、公的機関で食品関係の仕事をする友達からのアドバイスに従い、「菌をつけない」方法についても、リサーチを始めています。
今回、私がしつこく調べたのは、主に食中毒菌を「増やさない」「殺菌」関連のネタ。
その友人の言葉じゃないが、菌がいなけりゃ増えないわけだし、ねぇ。

お弁当を作る側としては、どうしたって、火を入れて作ったんだから大丈夫だろう、冷めた後、食べるまでの間の時間のほうが気になるぞ、キンキンに冷やしておけば大丈夫？　……と考えてしまう。
しかし、元から断たきゃなダメ（肝心）、である、とその友人は言う。
おう、菌断ち法を調べるだよ。
勉強するだよ。

結果はまたアップするからね。
みんなで楽しいお弁当生活にしていこーね。



【夏のお弁当対策シリーズ】
日ごろ、ギモンに思っていたことを元に調べて書きました。参考になれば嬉しいです。
【夏のお弁当対策１】この時期の注意って？
【夏のお弁当対策２】菌が元気になる温度と湿度とは?!
【夏のお弁当対策３】べんとを守れ！保冷対策
【夏のお弁当対策４】お弁当内の湿気を減らす工夫が大事！
【夏のお弁当対策５】冷凍･解凍の技、そして余談

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自家製ピザ
（トマト、ブロッコリー、カッテージチーズ、ベーコン、自家製トマトソース＝台はＨＢ製）
具沢山オムレツ、ミニーちゃん容器に入れて
（たまねぎ、コーン、グリンピース、ベーコン、ミニトマト）
ソーセージ、ミニーちゃんスカート容器に入れて
サラダ（ベビーリーフ、ミニトマト、オレンジ、アメリカンチェリー）、ドレッシング別添
ちょこっとおつまみ（甘いもの）
野菜ジュース（冷凍して保冷剤代わり）
麦茶（冷凍して保冷剤代わり）


今朝も前夜準備なし。
ピザにしようということまでは決めていたんだが、ではどうやってパケにするか、何の容器が使えるかがどうしても思い浮かばなくて、もういいや、その場で考えよう、とあきらめて寝ちゃったんだよね。

すると、とーぜん、要早起き。
朝５時に目覚ましを鳴らして、活動開始。

まずは昨晩、ＨＢで作って成型しておいたピザ生地に具をのっけて、オーブンで焼く10分。
その間、オムレツ、ソーセージ、そして赤パプリカとエリンギを焼いておかずを準備。
さらにサラダとフルーツを用意。
着々とブツが出来上がってくると、これはこうね、こっちはこうして…と、自然にパケのアイディアが浮かんでくるから不思議なもんだ。
頭で考えているより現場の感覚。
これ、大事だわ。
ただし、現況調査により赤パプリカとエリンギ炒めは入るところがなくなった。
こういうこともあるってことですな。

ところで、画像左側のふたつを、見てみて、ミテ！
これね。


ソーセージとオムレツを焼いて入れたのは、ねずみ王国で購入したおみやげのパッケージ。

昨年のハロウインの時にも、同じようなパケにおにぎりを入れてみたんだけど、この春は、ミニーちゃんシリーズが売り出されていてね、ミニーの帽子と靴もあったの。
それぞれにチョコとかクッキー、キャンディが入っていたのだ。
もちろん中身はとっくにすっとこが消費。
で、私はパケ弁に使う日を虎視眈々と狙っていたってわけで…今学期最後のべんとの日に、こんな遊びをするのは楽しいかな、とライトな感じのべんとに仕上げてみたです。
上記大画像の右上のほうに写っているドーナッツの袋には、お友達と食べる用に、ちょこっとしたオヤツも添えてみた。


ピザはくしゅっとパラフィン紙で包んで、ミニーたちはジュースと一緒に保冷バッグへ。

ただし、かわいー！　と騒いでいるのは私ばかりで、持たされる当の本人はそっけなく、

「ピザがつぶれるかもしれない」

つぶれてもいいもん、食べるのは私じゃないもん！　と負け惜しみを言っておく。

しかし。
やれやれこで今学期もお弁当はおしまいか、と思いきや、昨日、すっとこが持ってきた学校からのお知らせによると、テスト返却が予定されている12日(土）は午後まで予定、とある。

む、やっぱり。
もう一日、べんとが必要であったか。
そうかそうか。よし。
近いうちに、かっぱ橋まで行ってこようかね。




たくさんのアクセス、ありがとう。いつも励まされています。
　

工夫いっぱいのレシピの数々、カンタン料理ならこちら！　
　




おまけ。


ＨＢで作ったパン生地でソーセージロール。　byヒロシ
このところ、お友達のブログ訪問が滞っていますが、週末までにはぼちぼち巡回していきますね。みなさんのところで見せていただくお弁当の数々を楽しみにしています。





【夏のお弁当対策シリーズ】
日ごろ、ギモンに思っていたことを元に調べて書きました。参考になれば嬉しいです。
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【夏のお弁当対策４】お弁当内の湿気を減らす工夫が大事！
【夏のお弁当対策５】冷凍･解凍の技、そして余談

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うなぎの蒲焼丼（ごはんにゆかり）
ヒロシのコロッケ
金平牛蒡
きゅうりのカリカリ梅和え
根菜とこんにゃく、厚揚げの煮物、田楽味噌
わさび漬けをはさんだかまぼこ
でじゃーとに、アメリカンチェリー
野菜ジュース
麦茶


なんと！　お弁当に卵焼きがない！

気づいたのは、今朝だった。
卵が1個もないなんて。
今学期はもうお弁当は明日までしかないからと、うずらの卵も買ってなかった。
なので、急遽、黄色さん担当として、レモンさんにご登場いただいた今朝の重箱弁。

ごはんの方に、うなぎの蒲焼さんをのっけているから、おかずはもっとあっさり、お野菜中心で、と思っていたんだが、卵さんがないとなると、隙間ができるってんで、ヒロシのコロッケが丸ごと入ってます。

このヒロシコロッケ、なんの変哲もない、ふつーのコロッケなんだが、炒めた挽肉とたまねぎをマッシュしたじゃがいもに入れる時に、バターをこれでもか！　と入れるのがヒロシのレシピ。
そ、もんのすごいカロリー。
でも、激ウマ。

で、昨晩、帰るコールをした私にヒロシはこう言った。

「誕生日のごはんはコロッケだけです」

はい、ありがたくいただきます。




ココで明日のメニューを考える日々。みなさんのお弁当は本当に参考になります。
　


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あ、今日のダメ弁はうなぎにつき、私はパス。
よって、ヒロシのために、皿べんとう。　　　　→　
ぜったいにごはんが足りない。



おまけ。

すっとこからもらった誕生日の花束。
これだけで舞い上がってしまうバカ親ちゃんちゃりんな私です。





夏のお弁当対策シリーズ
【夏のお弁当対策１】この時期の注意って？
【夏のお弁当対策２】菌が元気になる温度と湿度とは?!
【夏のお弁当対策３】べんとを守れ！保冷対策
【夏のお弁当対策４】お弁当内の湿気を減らす工夫が大事！
【夏のお弁当対策５】冷凍･解凍の技、そして余談

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まるまるにぎり（にんにく肉味噌、酢にんじん＆ごま、カリカリ梅）
アスパラベーコンまき
クレイジーソルト味豚ヒレかつオリーブオイル焼き
ぶろっこり
出汁巻卵
粗引きソーセージとエリンギ炒めレモン風味添えベビーリーフサラダ
レモンを絞ったマヨとたまねぎドレッシングを別添え
ミニトマト
でじゃーと、なし
野菜ジュース
麦茶


今朝は、前からずっとやってみたかったパケ弁に挑戦。

ざらっとした粗い手触りの紙製卵パックを成城石井で購入、そのうち使おうと鷹揚に構えていたら、今学期も、今日を入れたらあと３日しかない…てんで、急遽、使用に踏み切った。

しかーし。

最近、トシのせいかなんのせいかは知らないが、先週、すっとこから頂いた風邪がまだ残っていて疲れやすく、昨日は月曜日だったってことも手伝って、帰宅する頃にはヘロヘロ、珍しく22時半にはベッドに入ってしまったのであった。

そう、つまりはべんと準備、皆無。

もちろんいつもより40分も早く活動を開始した。
が、肉味噌を含め、朝イチから全部作るなんて、無理だってわかっているってのに、やっぱりなバタバタっぷりで、肝心の、最後のパケ部分が雑にならざるを得なかったのが悔しい。

こんな。


ワックスペーパーで巻いて、リボンをかけただけ…。

ほんとは、蓋部分に葉っぱ柄のスタンプをして、かわいいナプキンを巻いて、エコな感じのリボンをして、と昨晩、寝ながら考えてたんだけど、そこまでやるなら夜に準備しとけよ、自分、だ。
はい。

ちなみに、卵パックの穴ぼこのひとつひとつには、アルミカップをセット（なんの柄もないごくふつーのやつね）。
丸にぎりとおかずを詰め込んだら、わさびのお弁当シートをのっけて、ワックスペーパーでぐるっと巻き、ふつーに蓋。
んで、もう一度蓋の上からワックスペーパーをぐるり巻きしたらリボン、という手順。

こんな頼りないパケなので、ソースを使うようなおかずは当然、NG。
するとちょっと味の変化がないなあと思ってサラダをつけたんだけど、べんと箱２個に野菜ジュースはかさ張るのね。
「ままあー、かばんに入らないよう（怒）！」とすっとこ、おかんむり。

や、すまん。

そうして、私のダメ弁用にと、ジップロックコンテナに残りものをポイポイと放り込んでいたらば、ハタ、と気づいた。

げ。お箸を入れるのを忘れた…。

重ねて、すまん。



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おまけ。今朝のダメ弁はからふるー。　→　
今日はあっしの44歳の誕生日だからね。カラフル弁当でちょっとだけ自分でお祝い。




【夏のお弁当対策シリーズ】
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注意！ 上記はシロウトの私が調べて書いたことなので間違っている可能性があります。ご指摘は大歓迎です。そして、必ずリンクをたどって、ご自分でも確認してください。

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ホットサンド（挽肉カレー＆チーズ）
焼き鳥（ささみのヨシダグルメのタレ焼き、ししとう）
サラダ（ゆで卵、カリカリベーコン、ブロッコリー、ベビーコーン、ミニトマト、マヨネーズ＆ドレッシング別添）
でじゃーとに、オレンジ＆アメリカンチェリー
野菜ジュース
麦茶


今日もどんよーりと重い雲がたれこめています。
「垂れ込めている」という表現がぴったりなグラデーションのかかった雲たち。
これはこれで、なかなか味わい深い空だ。

今朝はちょっと肌寒い気がするものの、予報では東京地方は今日も最高気温25℃。
べんとには、決してやさしい気温ではありませぬ。

よって、今朝のバスケットにはとうとう凍らせた野菜ジュースをまんま入れ込んじまった（汗）。

　＞＞真ん中の白い物体がソレね。

野菜はすべて、今朝、いったん熱湯に通して、保冷材の上で即ひえひえ攻め。
焼き鳥さんも、ホットサンドさんも、全部、出来上がった順から保冷材の刑。
ごめんよう。

で、昨日、100円ショップで新たに購入した大きめの保冷バッグにイン！


がーん…。蓋を上にして入れるにはちっちゃい!!

隙間に、例のおまけでもらうちび保冷材を３個、押し込んだが、頼りはやっぱり野菜ジュースだろうな。
しっかりがんばってくれよ！野菜ジュース。



６月はもう今日で終わりだよ！　今朝のお弁当は、どんなラインナップかなあ。チェック！
　


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おまけ！　今朝のダメ弁。ちょっとしか残ってない…(涙）　→　




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注意！ 上記はシロウトの私が調べて書いたことなので間違っている可能性があります。ご指摘は大歓迎です。そして、必ずリンクをたどって、ご自分でも確認してください。

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上手な冷凍・解凍のコツ

しかしねぇ。
弁当は毎日のことだからねぇ。
おかずを毎朝作るのは大変だもん、できるだけ作り置きしておきたいよねぇ。
私も前夜に作ってしまう（つまり食べるまでに12時間かかる）ことはよくあるわけなので、そこのところには気を使わなくてはなりませぬ。

で、上手に冷凍するには？　おいしいまま解凍するのは？　てのはさすが企業サイト。
素材別にそろってます。

冷蔵／冷凍
Life On 暮らしに役立つ情報サイト　by LION

冷凍肉の上手な解凍方法


調べれば調べるほど奥が深いですよ、奥さん！

昨日から今日にかけて丸２日、あちこちのサイトを読みに行っているうちに、底なし沼にはまり込んでしまった私ですが、徹底しておけば怖いものはないもんね？　とずーっと画面を見続けていました。
（ヒロシの視線が冷たいんだ）

だから私のべんと作り姿勢が明日から変わることは間違いないです。
夏は彩りを多少、犠牲にしても、安全でおいしいお弁当作りを目指しますよ。
がんばります。



菌に関しての、余談

おっと、ごくごく基本的なことだったんだけどね。
あっしがいちばん驚いたのがだな。

「食中毒菌と腐敗菌は別物」

てこと。
知ってました？　え、知ってた？　そーですか、えらい！

あっしはねぇ、知らなかったんだよ。
先々週だかの土曜夜の日テレ「世界一受けたい授業」で「臭わないからといって食中毒にならないわけじゃない」って先生がおっしゃってたんだけど、その前後の話をよく聞いてなくて、「へ？」て思ってたのね。

で、ちゃんと調べて初めて知りました。

食品を醸して腐敗させる腐敗菌は、それ自体が危険なものもたまにはあるけど、ほとんどは食中毒を起すものではない。
たとえば、納豆菌や乳酸菌、味噌などの酵母菌などがそう。
むしろ良い働きをする菌だけど、良い匂いがするかどうかは、ビミョウ。

に対して、食中毒を引き起こす菌は無味無臭、状態に変化もない。
けど、食べてから数時間で激しい嘔吐や腹痛、下痢、麻痺、痙攣などを引き起こす怖いものですが、目で見たり、匂いをかいだだけでは食中毒菌が醸しているかどうかわからない。
だから調理の時、保存している時など食べるまでの時間に注意が必要、前述事項を参考に正しく対処してね、ってことなんであります。

そして、かなり極端な話ではありますが、お弁当が糸をひくほど痛んでいたとしても、食中毒菌がいないのであれば食べても身体に害はないとのこと。
ただし、腐敗菌が活動する温度・湿度とは、食中毒菌もやっぱり元気になる環境であることは間違いないので、食べないほうが無難ですよ、となる。

ほぇー。
…て、私、これでも漫画「もやしもん」をこよなく愛しているんですが、ソコに思い至らなかったですよ。
ふつうは良い匂いのおかずたちが臭っていたり、すっぱい味がしたら、ぜったいに食べないけれども、それがすなわち食中毒を引き起こすわけではないとは考えもしなかった。
ごめんよ、A.オリゼー。

もうひとつ。
調べていて、ぞっとしたのがこの論文（ちょっと古いけど）。
香辛料自体が食中毒をおこす菌をつけている場合があるので、放射線をこうしてあてたら殺菌効果が期待できる、ってことを論じているんだけどさあ。

耐熱性細菌の放射線感受性の変化と照射後の耐熱性の変化


南の国の料理がスパイシーなのは、食中毒防止のためだと信じていたんだけど、その抗菌になるはずの乾燥香辛料自体に食中毒菌がいっぱいついてる、だから殺菌するには放射能云々……て内容だ。
もちろんこれは食品加工工場向けの話だから、一般家庭に行き渡る頃には大丈夫なのかもしれないが、アタマのスミにいれておこうと思ったですよ。
そして、乾燥香辛料を使う料理は必ず過熱しろってことですね。
スパイシーだから安心てことじゃないんですね。
はい。わかりました！　とうなづきました。

ああ、食品の世界は奥がふかい…。
そして、料理とはつくづく科学だ。




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　いちおう、シリーズ終了です。

さて。
いかがでしたでしょうか。
今後もケーススタディをその都度、調査していくつもり。情報、いつでも大歓迎です！　教えてくださいね。

そして、最初にも書いた通り、これらはあくまでシロウトの私が調べて読んで理解したことでしかありませんから、根本的に間違っている可能性がありますし、ちょっと誤解、ってこともありだと思います。

ここで調べたことは、「口コミサイトで言われていること」をヒントに、そのココロは？　真意は？　根拠は？を、専門家サイトで調べました。
できるだけ科学的データを持っている団体を探して調べたつもりです。

しかし、やはりこれが正確とはとても言い切れません。
お気づきの方がいらっしゃいましたら、ぜひお知らせください。
速攻で訂正します。






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